◆ ◆ ◆　『　茶馬燕　葡萄酒会　』 ◆ ◆ ◆

この会の為の特別料理とロックスオフより各皿に合わせたワインを提供する
マリアージュコースをお楽しみいただきます。
茶馬燕店主中村とロックスオフ代表若林の解説付き

◆昼の部：満席です。
◆夜の部：19:30~ ご予約受付中　茶馬燕 TEL 0466-27-7824 まで　

　　　　◆ ◆ ◆　茶馬燕 店主より　今回の料理について　◆ ◆ ◆

今回ご用意させて頂く上海料理、細かく分類すると、江南、揚州、蘇州などありますが
分かり易く、一括りで上海料理と呼ばせていただきます。
中国東部、長江の下流地帯にあり、水に恵まれ、四季がある温和な気候、海も
近いことから古くより「魚米之郷」と言われてきました。
こうした土地柄を背景に生まれた名菜は自然の恵みに従い、素材の持ち味を
生かした品々が多く、清時代の皇帝、乾隆帝の南巡は有名で気に入った厨師を宮廷料理人に
させたと伝えられています。
新鮮な魚、蟹、蝦だけでなく、紹興酒や鎮江の黒酢、金華ハムなどもこの地方の名産であります。
今回季節柄、上海蟹はお出しできませんが、メインに「八宝全鴨」を考えております。
鴨の中に金華ハムや蓮の実等を詰め２〜３時間蒸し上げるという手間暇がかかる上に
鴨１羽でないと表現出来ない料理です。
“おいしい中国料理を食べたいのであれば事前の綿密な打ち合わせと適度な人数”とグルメな
方々が言いますがその通りなのです。
いつ何時来られるか分からないお客様にお待たせしないように用意している料理と数日前より
ピンポイントで用意できる料理。この機会に後者の料理を魂込めてご用意します。
その他、現時点で未だ試作中の料理もあり、全てをここで紹介できませんが、
茶馬燕スタッフ総力を上げチャレンジしたいと思います。
ご参加お待ちしております。